La Brigada de Soberanía Alimentaria y Autoempleo, conformada por maestros y estudiantes de la Facultad de Zootecnia y Ecología (FZyE), está impartiendo cursos prácticos dirigidos a la comunidad para la elaboración de productos cárnicos y lácteos. Entre los productos que se enseñan a preparar se encuentran chorizo, salchichas, jamón, yogurt, kéfir, queso y otros alimentos de alto valor nutricional.

El objetivo principal de estos cursos es fomentar la autonomía económica y alimentaria entre los participantes, brindándoles las herramientas necesarias para producir alimentos nutritivos e inocuos utilizando ingredientes y recursos de fácil acceso o disponibles en el hogar.

Los cursos se ofrecen de manera gratuita tanto en las instalaciones de la FZyE como en diversos Centros Comunitarios, lo que permite llegar a un mayor número de personas interesadas en aprender estas técnicas.

Cabe destacar que los miembros de la brigada han desarrollado manuales para instructores y participantes, basados en la metodología del CONOCER, con el fin de estandarizar los procesos de enseñanza y facilitar la formación de futuros brigadistas.

Además, recientemente, este grupo disciplinar impartió un curso especializado en la elaboración de productos cárnicos de res a habitantes de las comunidades aledañas a la Compañía Minera Dolores. Este taller tuvo como finalidad enseñar a los participantes a transformar cortes de bajo valor económico en productos de alta calidad, contribuyendo así a su desarrollo económico y alimentario.

Con estas iniciativas, la FZyE refuerza su compromiso con la sociedad, promoviendo la soberanía alimentaria y el autoempleo a través de la transferencia de conocimientos prácticos y accesibles.

Los maestros y maestras de la facultad que participan en estos cursos; la doctora Ph.D. América Chávez Martínez, el Dr. Juan Manuel Tirado Gallegos, la doctora Ph.D. Ana Luisa Rentería Monterrubio y el Dr. Rogelio Sánchez Vega.