Planta Docente e Investigadores - FCQ UACH

Núcleo Básico Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos

TG

Dr. Tomás Galicia García

Doctorado en Ciencia de los Materiales
Grupo Disciplinar: FCQ-GI-24-002 Ciencia y Tecnología de Alimentos
LGCA:
  • Evaluación, diseño, desarrollo y conservación de productos y subproductos alimenticios
  • Modelación Molecular y análisis químico
NG

Dr. Néstor Gutiérrez Méndez

Doctorado en Ciencias y Tecnología de Alimentos
Cuerpo Académico: UACH-CA-117 Química de Alimentos y Productos Naturales
LGCA:
  • Desarrollo de nuevos productos y materiales para empaque
  • Química y Bioquímica de Alimentos
LH

Dr. León Hernández Ochoa

Doctorado en Ciencias en Agro-recursos
Cuerpo Académico: UACH-CA-117 Química de Alimentos y Productos Naturales
LGCA:
  • Fitoquímicos y Agro-recursos
  • Desarrollo de nuevos productos y materiales para empaque
  • Química y Bioquímica de Alimentos
ML

Dra. Martha Yarely Leal Ramos

Doctorado en Producción Animal y Recursos Naturales
Grupo Disciplinar: FCQ-GI-24-002 Ciencia y Tecnología de Alimentos
LGCA:
  • Evaluación, diseño, desarrollo y conservación de productos y subproductos alimenticios
SP

Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega

Doctorado en Ingeniería Química
Cuerpo Académico: UACH-CA-71 Procesos Alternativos en Ingeniería de Biosistemas
LGCA:
  • Tecnologías alternativas y desarrollo sostenible en la ingeniería química y sistemas biológicos
AQ

Dr. Armando Quintero Ramos

Doctorado en Ciencias en Bioquímica
Cuerpo Académico: UACH-CA-122 Tecnología y Bioprocesos de Alimentos y Química
LGCA:
  • Ingeniería y Tecnología en Química y procesos alimentarios
  • Bio-procesos y métodos de separación en sistemas de producción y transformación
MR

Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez

Doctorado en Ciencias con orientación en Alimentos
Cuerpo Académico: UACH-CA-122 Tecnología y Bioprocesos de Alimentos y Química
LGCA:
  • Ingeniería y Tecnología en Química y procesos alimentarios
  • Bio-procesos y métodos de separación en sistemas de producción y transformación
ES

Dra. Erika Salas Muñoz

Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier
Cuerpo Académico: UACH-CA-117 Química de Alimentos y Productos Naturales
LGCA:
  • Fitoquímicos y Agro-recursos
  • Desarrollo de nuevos productos y materiales para empaque
  • Química y Bioquímica de Alimentos
IS

Dr. Iván Salmerón Ochoa

Doctorado en Ingeniería Química y Ciencias Analíticas
Cuerpo Académico: UACH-CA-71 Procesos Alternativos en Ingeniería de Biosistemas
LGCA:
  • Tecnologías alternativas y desarrollo sostenible en la ingeniería química y sistemas biológicos
DS

Dra. Daniela Sánchez Aldana Villarruel

Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Cuerpo Académico: UACH-CA-131 Microbiología en Salud y Ambiente
LGCA:
  • Antimicrobianas Naturales
  • Procesos microbiológicos
MS

Dr. Miguel Ángel Sánchez Madrigal

Doctorado en Ciencias con Acentuación en Alimentos
Línea de Investigación: Ciencia y Tecnología de Alimentos
LGCA:
  • Ciencia y tecnología de alimentos
  • Ingeniería y procesos alternativos como extrusión, ultrasonido y encapsulación
  • Desarrollo de alimentos funcionales y optimización de procesos de conservación
LM

Dra. Laila Nayzzel Muñoz Castellanos

Doctorado en Tecnología Ambiental
Cuerpo Académico: UACH-CA-71 Procesos Alternativos en Ingeniería de Biosistemas
LGCA:
  • Tecnologías alternativas y desarrollo sostenible en la ingeniería química y sistemas biológicos
JM

Dr. Johan Mendoza Chacón

PhD in Sustainable Chemistry
Línea de Investigación: Química Sostenible y Bioactivos
LGCA:
  • Extracción, producción y estabilización de compuestos bioactivos
  • Aprovechamiento de residuos agrícolas y formulación de alimentos funcionales
DC

Dr. Diego Eloy Carballo Carballo

Doctorado en Ciencias Veterinarias y de los Alimentos
Línea de Investigación: Aprovechamiento de Subproductos
LGCA:
  • Aprovechamiento de subproductos alimentarios mediante extracción verde y microemulsiones para aplicarse en alimentos
No se encontraron docentes que coincidan con el criterio de búsqueda.

Líneas de Generación y/o Aplicación del Conocimiento (LGCA)

Distribución detallada por Cuerpo Académico / Grupo Disciplinar e Integrantes

Cuerpo Académico / Grupo Líneas de Investigación (LGCA) Descripción Integrantes
UACH-CA-71
Procesos Alternativos en Ingeniería de Biosistemas		 Tecnologías alternativas y desarrollo sostenible en la ingeniería química y sistemas biológicos Aplicación de los principios de la ingeniería química y de bioprocesos para lograr diseñar sistemas industriales sostenibles, mediante el desarrollo de procesos relacionados con los sistemas biológicos o sus componentes (como enzimas, células o biomoléculas). Atendiendo la extracción, caracterización, producción optimizada y evaluación de compuestos químicos o sustancias bioactivas.
1) Dr. Ildebrando Pérez Reyes iperez@uach.mx
2) Dr. Samuel Bernardo Pérez Vega sperez@uach.mx
3) Dr. Sergio Cisneros de la Cueva sdelacueva@uach.mx
4) Dr. Iván Salmerón Ochoa isalmeron@uach.mx
UACH-CA-117
Química de Alimentos y Productos Naturales		 Fitoquímicos y agrorecursos Aprovechamiento de los agro recursos en el campo de ciencia y tecnología de alimentos. Extracción y elucidación estructural de compuestos con actividad fitoquímica.
1) Dr. Néstor Gutiérrez Méndez ngutierrez@uach.mx
2) Dr. León Raúl Hernández Ochoa lhernandez@uach.mx
3) Dra. Laila Nayzzel Muñoz Castellanos lmunoz@uach.mx
4) Dra. Erika Salas Muñoz esalas@uach.mx
Desarrollo de nuevos productos y materiales para empaque Estudios sobre nuevos materiales inteligentes para el empaquetado de alimentos mínimamente procesados. Estudios sobre nuevos productos alimenticios y evaluación sensorial.
Química y bioquímica de alimentos Análisis y estudio de la composición de alimentos de origen vegetal y animal; así como de los cambios químicos y bioquímicos que sufren durante su procesamiento.
UACH-CA-122
Tecnología y Bioprocesos de Alimentos y Química		 Ingeniería y tecnología en química y procesos alimentarios Aplicación de los conocimientos y técnicas básicas de la ingeniería para el diseño, evaluación, simulación y optimización de las transformaciones físicas y químicas que sufre la materia. Esto para contribuir con el desarrollo de productos y aplicación de tecnología durante el procesamiento de estos; evaluando tanto en los sistemas alimentarios como en otros materiales, una serie de variables representadas por los cambios de las propiedades físicas y químicas, así como aspectos sensoriales y de seguridad alimentaria. En el caso específico de los alimentos, que conduzca a la resolución de problemas, mejoramiento de productos y procesos, para satisfacer las necesidades tanto del consumidor como del sector de transformación.
1) Dra. Carmen Oralia Meléndez Pizarro cmelende@uach.mx
2) Dr. Armando Quintero Ramos aquiinter@uach.mx
3) Dra. Martha Graciela Ruíz Gutiérrez mruizg@uach.mx
Bio-procesos y métodos de separación en sistemas de producción y transformación Es la aplicación de las operaciones unitarias, en combinación con tecnologías convencionales y emergentes, haciendo uso de células microbianas o componentes procedentes de estas, tales como enzimas, así como desechos de residuos agroindustriales, para la producción de metabolitos, sustratos, componentes funcionales de interés y subproductos de la agroindustria en el tratamiento de residuos peligrosos o desechos de diversos tipos de industria, para impulsar el desarrollo de productos y procesos, de impacto industrial, ambiental, económico, nutricional y de salud.
FCQ-GI-24-002
Ciencia y Tecnología de Alimentos		 Evaluación, diseño, desarrollo y conservación de productos y subproductos alimenticios Se estudia la aplicación de métodos de procesamiento y conservación de alimentos tanto convencionales (tratamientos térmicos, secado, congelado y otros) como no convencionales (luz ultravioleta, ultrasonido, etc. Así como tecnologías de barreras a través del empleo de factores como pH, aditivos químicos, conservadores naturales, etc.) evaluando las propiedades fisicoquímicas, aspectos sensoriales y microbiológicos de los alimentos, que permitan optimizar productos y procesos. Así mismo se estudia enzimas que contribuyan a la producción de metabolitos de interés en la industria de alimentos o en las modificaciones de propiedades fisicoquímicas en los alimentos, así como el cambio que sufren algunos compuestos fitoquímicos en las frutas y vegetales durante la aplicación de métodos de conservación.
1) Dr. Tomás Galicia García tgalicia@uach.mx
2) Dra. Martha Yarely Leal Ramos yleal@uach.mx
3) Dr. Cesar Soto Figueroa csotof@uach.mx

"Por la ciencia para bien del hombre"

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